不得不嘚瑟一下,第一次自己动手做月饼,成果有点出乎我的意料,惊艳得让我舍不得下口,觉得必须给自己32个赞,哈哈。。
想着第一次做,所以选择比较简单的冰皮月饼,面粉是万能的淘宝淘回来的,是月饼专用粉,就可以省去要蒸粉的步骤,可以说是怕麻烦再导致处理不好,所以选择买现成的练练手,等熟练后再自己倒腾做冰皮吧,总归还是自己做的安全卫生。
本想着连豆沙也淘宝,可妈妈说买回来的豆沙过于甜,又不知道有多少添加剂,所以还是自己做,虽然没做过豆沙,但想着应该不是什么难事,再者有全能的妈妈呢,不担心会搞砸。
食材:专用冰皮月饼粉一包(250)克 红豆200克(预做多了一半,留着下次用)
辅料:纯净水100ml 白油30克 抹茶粉适量 红糖80克(个人口味甜度增减)玉米油3大勺
豆沙的做法:
1.红豆隔夜泡软。
2.倒入电压锅压30分钟。
3.趁热用饭勺压碎一遍。
4.倒入料理机,搅拌成细腻的豆沙。
5. 将豆沙倒入平底锅内(不能用铁锅)。
6.依次加入玉米油、红糖小火炒制,炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉就可以了。
月饼的做法:
1.冰皮粉倒入容器中,倒入100ml的纯净水(也可以用凉白开水)。
2.充分搅拌均匀,成一光滑的小面团。
3.倒入30克的白油,揉至软滑。
4.将冰皮分成30克,红豆沙馅料35克(8头模具)
5.取一小块面团(用于表面的抹茶花纹)加入适量的抹茶粉,揉至呈抹茶色面团。
6.取适量的抹茶面团按在月饼模片的凹面上,用力压直至填满凹格面。
7.用刮刀刮去模具片边多余的面团,有利于成果出来的花纹是否清晰漂亮。
8.将填好的模具安装好,再放入包好馅料的月饼面团,用手稍稍抹平、按压(有利于出模后,三个角清晰美观)。
9.最后压出月饼即可。
10.做好的月饼放入冰箱冷藏后再吃,口味更佳。