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冰皮抹茶月饼做法

时间:2014年09月03日 来源:新浪博客 作者:
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  不得不嘚瑟一下,第一次自己动手做月饼,成果有点出乎我的意料,惊艳得让我舍不得下口,觉得必须给自己32个赞,哈哈。。

  想着第一次做,所以选择比较简单的冰皮月饼,面粉是万能的淘宝淘回来的,是月饼专用粉,就可以省去要蒸粉的步骤,可以说是怕麻烦再导致处理不好,所以选择买现成的练练手,等熟练后再自己倒腾做冰皮吧,总归还是自己做的安全卫生。

  本想着连豆沙也淘宝,可妈妈说买回来的豆沙过于甜,又不知道有多少添加剂,所以还是自己做,虽然没做过豆沙,但想着应该不是什么难事,再者有全能的妈妈呢,不担心会搞砸。

  食材:专用冰皮月饼粉一包(250)克 红豆200克(预做多了一半,留着下次用)

  辅料:纯净水100ml 白油30克 抹茶粉适量 红糖80克(个人口味甜度增减)玉米油3大勺

  豆沙的做法:

  1.红豆隔夜泡软。

  2.倒入电压锅压30分钟。

  3.趁热用饭勺压碎一遍。

  4.倒入料理机,搅拌成细腻的豆沙。

  5. 将豆沙倒入平底锅内(不能用铁锅)。

  6.依次加入玉米油、红糖小火炒制,炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉就可以了。

  月饼的做法:

  1.冰皮粉倒入容器中,倒入100ml的纯净水(也可以用凉白开水)。

  2.充分搅拌均匀,成一光滑的小面团。

  3.倒入30克的白油,揉至软滑。

  4.将冰皮分成30克,红豆沙馅料35克(8头模具)

  5.取一小块面团(用于表面的抹茶花纹)加入适量的抹茶粉,揉至呈抹茶色面团。

  6.取适量的抹茶面团按在月饼模片的凹面上,用力压直至填满凹格面。

  7.用刮刀刮去模具片边多余的面团,有利于成果出来的花纹是否清晰漂亮。

  8.将填好的模具安装好,再放入包好馅料的月饼面团,用手稍稍抹平、按压(有利于出模后,三个角清晰美观)。

  9.最后压出月饼即可。

  10.做好的月饼放入冰箱冷藏后再吃,口味更佳。

(编辑:文博)
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