饭食霉变，产生酶素，催化发酵，酝酿成酒。过程很长，费时甚多，久久始成，所以叫酒。甲骨文酒，左右两条波线，也就是后来的三点水，中间是酒坛子，尖底，上置漏斗。揣想早在造字之前，先民已经会造酒了。

　　甲骨文酉像酒坛子之形。酒坛子是贮酒用的陶制容器。醪糟酒酿成后，从酿缸转注入酒坛子，先要滤掉酒糟。坛口上置漏斗，漏斗上铺茅帘，过滤酒糟。酉字上方一横，便是茅帘侧视。今之蒸馏白酒，元代才从阿拉伯传来的，此前无白酒，只有醪糟酒。甲骨文酉，以其漏斗茅帘，可作铁证。

　　酒坛子为啥要尖底？原来酒要低温贮存才好。酒坛子要低温，不得不半埋在土中，所以不必做成平底。尖底当然不能置放平地，非埋土中不可。半埋酒坛子的土堆，成半球形，古名曰垆（繁体作垆）“文君当垆”是卖酒的文雅说法。

　　酉字上加两点为酋qiú，本义是指老酒（酒是愈老愈好）。两点表示酒香外溢。《礼记·明堂月令》说掌酒之官称大酋，执掌祭祀活动。古代国王兼领祭祀活动，所以称为酋长。

　　甲骨文食，上面大嘴巴是口字倒写，下面高脚碗内满盛着饭。最初造食字，显然是动词，意思是吃饭。到了篆文，大嘴照旧，饭碗的高脚误作匕匙的匕bǐ。《说文解字》把食字解错了，说上面三条杠合成三角形，义为集合。又说中间像粮食颗粒形，而下面是匕匙（饭勺）。勉强扯拢，说不圆范。许慎若能见到甲骨文，就不会这样错解了。

　　高脚碗盛饭，本是一个象形字，照笔画写出来便是皀bō。都嫌皀字难认，后人把它写成饽（简作饽），本义是指饭食。饽字后来变义，转指食和点心了。即字和　字都从皀，其差别在右旁。即字是人跪坐吃饭，既字是吃完饭后掉开脸打饱嗝。难怪即字有就位的意思，既字有完成的意思。